一雷惊蛰始，

(相关资料图)

春醒万物生。

今天，

我们迎来了惊蛰节气。

惊蛰，又名“启蛰”，

是二十四节气中的第三个节气。

惊蛰时节，万物萌动。

各种鲜嫩的绿叶菜，

在田间地头长势喜人。

漕泾镇海涯村，

潘阿姨菜园里的芥菜，

也到了最佳赏味期。

这天，潘阿姨和她的邻居们

去菜园里摘了几颗芥菜，

洗净后切碎，

一起制作了一道金山本地特色美食

——芥菜塌饼，

食一口“春味”。

先将芥菜碎放入开水中烫熟，

加入少量盐，

捞出后放入糯米粉中搓揉，

再和成团。

随后将面团分成小团，按扁，

一个个圆形的芥菜塌饼就形成了。

将塌饼放进油锅，

煎至两面金黄，就可以吃啦！

外脆里酥，

淡淡的咸味中

又包裹着芥菜的清香。

此外，“糖水塌饼”

也是很多人的心头好。

将白砂糖或冰糖煮成浓糖水，

再将煎好的塌饼放入糖水中收汁，

晶莹剔透的糖水完全包裹着塌饼，

咸味与甜味“冲撞”，

奇妙的组合，

给味蕾带来不一样的体验。

四季更替，

顺时令而食，

这些个春日限定美食，

千万不要错过哦！

时至惊蛰，

气温回暖、春雷乍动，

一起迎接

万物盎然的春天吧！

撰稿 | 杨阳

编辑 | 沈彦菲

责编 | 沈彦菲