很多火锅店会采用电磁炉加热的方式涮火锅。电磁炉没有明火，不怕一氧化碳中毒，而且电磁炉操作简单，火力调节方便。

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电磁炉不光能涮火锅，还可以炒、煎、蒸、煮等，是租房客和家里没有燃气的消费者必备厨房家电。

电磁炉价格便宜，重量轻，移动方便，安全性好，被很多消费者称为“绿色炊具”。

选购电磁炉需要注意些什么？

线圈也叫线盘或线圈盘，属于电磁炉的核心零部件。通常电磁炉上会有圆圈，下边对应的就是线圈的位置。线圈的直径越大，加热面积越大，受热越均匀。

线圈过小会影响锅的使用寿命，锅中心容易冒烟，爱糊锅。

大部分电磁炉的线圈直径在15㎝—20㎝之间，少数产品能达到20㎝—23㎝之间。

线圈分单层和双层，双层加热效率高，耐用，目前大部分产品都是采用的双层线圈。

品质高的面板耐高温性好，耐磨防刮，不易碎裂，好清洁。

面板有国产面板和进口面板。其中德国的肖特赛兰面板 和日本的NEG面板属于高端品，价格比国产面板能贵一些。

国产面板分为A级板、B级板、C级板，其中A级板是最好的。

国产面板技术也比较成熟，质量不错，很少有坏的情况。可能电磁炉坏了，面板还完好无损。

电磁炉的持续加热和间断式加热主要体现在使用小火的时候。

早期电磁炉在用最小档加热时都是间断式加热。间断式加热方式是指热几秒，然后停止几秒，然后再热几秒，反复循环。缺点是热量不均衡。

持续加热方式是指小火一直在持续加热中，中间不会停火，跟燃气使用最小火一样。很适合煲汤或小火慢炖。

电磁炉的功率越大，加热速度越快。大部分电磁炉的功率在1600W—2200W之间。

电磁炉的火力档位越多，温度调节的越精细，大小火的转换越精准。电磁炉的火力档位主要有6档、8 档、9档、10档之分。